Pulire accuratamente le seppie. Staccare i tentacoli, tritarli grossolanamente e aggiungere prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, il pangrattato, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti amalgamandoli perfettamente. Riempire quindi le seppie con il composto preparato e rosolarlo in olio d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 40 minuti.
Il totano è un pesce tipico della marineria locale che viene presentato a cubetti con ravioli di burrata fatti a mano.
Soffriggere del sedano, carota, cipolla. Aggiungere totani sfumati con vino bianco. Aggiungere
pomodorini e brodo e condire con ravioli.
Piatto tipico della cucina marinara dell’Adriatico. Una ricetta povera nata per dare nuova vita ai pesci che venivano scartati dal mercato del pesce locale.
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