Pulire accuratamente le seppie. Staccare i tentacoli, tritarli grossolanamente e aggiungere prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, il pangrattato, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti amalgamandoli perfettamente. Riempire quindi le seppie con il composto preparato e rosolarlo in olio d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 40 minuti.
Il totano è un pesce tipico della marineria locale che viene presentato a cubetti con ravioli di burrata fatti a mano.
Soffriggere del sedano, carota, cipolla. Aggiungere totani sfumati con vino bianco. Aggiungere
pomodorini e brodo e condire con ravioli.
Piatto tipico della cucina marinara dell’Adriatico. Una ricetta povera nata per dare nuova vita ai pesci che venivano scartati dal mercato del pesce locale.
RISTORANTE VILLA DELLE ROSE Strada Statale 16 122, Termoli “Taccozze ai frutti di mare” INGREDIENTI Taccozze, olio evo, peperone, pomodoro ramato, sale, prezzemolo, basilico, cozze,
