"Ravioli con genovese di totani"
INGREDIENTI
Ravioli di burrata, totani, sedano, cipolla, carota, pomodorini.
PROVENIENZA PESCE
Mare Adriatico Marineria di Termoli
PRESENTAZIONE PIATTO
Il totano è un pesce tipico della marineria locale che viene presentato a cubetti con ravioli di burrata fatti a mano.
PREPARAZIONE
Soffriggere del sedano, carota, cipolla. Aggiungere totani sfumati con vino bianco. Aggiungere pomodorini e brodo e condire con ravioli.
ABBINAMENTO VINO
Gironia Bianco – Borgo di Colloredo