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Autore: GPA_Grafica

RICETTA

RISTORANTE DA NICOLINO

Il segreto di questo piatto è la semplicità, l’amore nel fare il proprio lavoro e l’uso di prodotti genuini: nella cucina non c’è maestria, c’è il cuore, quello paga tutto»

Soffriggere olio, aglio, pomodori pelati, prezzemolo, peperone verde. Aggiungere seppie e calamari e dopo 10 minuti i restanti pesci.

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RICETTA

RISTORANTE DIMORA DEL GUSTO

Un piatto di pesce rivisitato che prende il nome dal condottiero Giorgio Kastriota Skanderberg, figura eroica della comunità Arbëreshë di Campomarino.

PREPARAZIONE
Tagliare il tonno a cubetti. Soffriggere olio, peperone verde, pomodorini secchi e pomodori
datterini e successivamente i capperi, le olive ,la salsa di pomodoro e successivamente il tonno. Lessata la pasta unire al sugo e mantencare.

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RICETTA

RISTORANTE NONNA MARIA

Scaldare olio e cipolla fino a farla appassire, aggiungere il polipo e cuocere fino a renderlo morbido, sfumare con vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro. Terminare la cottura cuocendo a fuoco lento.

Il polipo, ancora oggigiorno come un tempo, è possibile pescarlo in prossimità degli scogli. Anticamente si pescava con il coccio, simile ad una brocca di argilla, legato ad una corda per il recupero. Attualmente si usano i barattoli dei pomodori, le nasse o i cogolli reti a cono.

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RICETTA

RISTORANTE Z’BASS

Rosolare con un giro d’olio due spicchi d’aglio. Aggiungere il peperone tagliato grossolanamente e le cicale. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco e aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale. Versare nel sugo la pasta lessata. Aggiungere la ricotta leggermente sbriciolata e qualche foglia di basilico,

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RICETTA

RISTORANTE DENTRO LE MURA

Pulire accuratamente le seppie. Staccare i tentacoli, tritarli grossolanamente e aggiungere prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, il pangrattato, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti amalgamandoli perfettamente. Riempire quindi le seppie con il composto preparato e rosolarlo in olio d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 40 minuti.

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RICETTA

RISTORANTE SVEVIA

La rana pescatrice è un tipico pesce della tradizione marinara locale e lo chef lo ha abbinato con sapori personalizzati e coerenti.

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RICETTA

RISTORANTE SALSEDINE

Il totano è un pesce tipico della marineria locale che viene presentato a cubetti con ravioli di burrata fatti a mano.

Soffriggere del sedano, carota, cipolla. Aggiungere totani sfumati con vino bianco. Aggiungere
pomodorini e brodo e condire con ravioli.

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RISTORANTE OYSTER FISH

Piatto tipico della cucina marinara dell’Adriatico. Una ricetta povera nata per dare nuova vita ai pesci che venivano scartati dal mercato del pesce locale.

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RISTORANTE VILLA DELLE ROSE

RISTORANTE VILLA DELLE ROSE Strada Statale 16 122, Termoli  “Taccozze ai frutti di mare” INGREDIENTI Taccozze, olio evo, peperone, pomodoro ramato, sale, prezzemolo, basilico, cozze,

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